Arpacık Soğanlı Yahni

Arpacık Soğan normal soğana göre çok daha küçüktür.

Malzemeler :
500 gram kuşbaşı et (dana ya da kuzu)
20 tane arpacık soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Karabiber
Kimyon
Tuz
Sıcak su
Tepeleme 1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı :
Eti düdüklü tencerede 15-20 dakika haşlıyoruz. (kuzu eti olursa haşlamaya gerek yok) Tereyağı tencerede eritip süzülen etleri 5dakika soteliyoruz. Soğanı ekleyip 5 dakika karıştırıyoruz. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Üstünü kapatana kadar sıcak suyu ekleyip ocağı en kısık hale alıp et yumuşayana kadar yavaş yavaş pişiriyoruz. Ocaktan almadan 10 dakika önce nohut ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz. 20-30 dakika dinlendirdikten sonra servis yapalım. Afiyet olsun…
Not : Suyun sıcak olmasına dikkat edin yoksa etler sertleşir. Benim yemeğim yaklaşık 1,5 saate pişti. Pilav ve cacıkla servis edildi.

Hazırlayan : Şebo’nun Mutfağı